怎么炖猪脑好吃？
用料 猪脑600g、姜5片、葱3段、胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量 炖猪脑的做法步骤 准备一个碗，放入葱花和姜片，再加两勺油拌匀，用来煎鸡蛋和猪脑非常香！ 猪脑比较嫩，不用浸泡，用流动的水冲洗干净就可以了。 用刀把猪脑表面的白色膜给刮掉（刮不掉就用手撕掉），然后冲洗几遍至表面光滑无血水。 炒锅里放少量油，烧热后爆香姜片，再把猪脑倒进去，大火煸炒几分钟，直到表面微微发黄即可。 炒过的猪脑香味更浓郁~
【砂锅猪脑】 砂锅内放两块生姜，然后铺上焯烫过的干海带，再把炒好的猪脑倒进去。加入热水至完全没过猪脑，再调入适量食盐和生抽，盖上盖子小火慢煮一个小时左右。 煮好后，可以调一点麻油浇在汤面上，或者撒点葱花增香。一碗鲜到不行的砂锅猪脑就好了！ 喜欢喝汤的可以多煮一会儿，让汤汁更加浓郁。但千万记得别煮得太久，会影响口感。
食材：北豆腐250克 猪脑100克 包菜1小片 油25克，盐1小勺 生抽1大勺 水淀粉1小勺 葱姜水300克 鸡精少许 色拉油500克
炖猪脑的做法：
1、把豆腐切成4厘米左右的方块，猪脑切成片状，包菜洗净撕成小块。
2、炒锅放火上，放入25克色拉油，油热后放入豆腐块煎制。
3、两面煎至金黄时，淋入1大勺生抽和1小勺水淀粉翻匀装盘备用。
4、炒锅放火上，放入500克色拉油，油热后放入猪脑焯水。
5、焯水后的猪脑迅速捞起控油待用。（油要多一些，这样可以把猪脑的腥味焯出更多哦）
6、取鸡汤300克放入小锅中，鸡汤不要有太多，因为焯后的猪脑会出水。
7、放入煎好的豆腐块和焯水后的猪脑大火烧开。
8、加入1小勺盐和少许鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。（大火烧开后马上调味并勾芡，以保持猪脑的口感嫩滑）
9、将菜倒入汤盆中撒上葱花即成。
