芹菜干怎么腌制好吃？
准备材料 新鲜芹菜3斤，食盐50克，冰糖25克，高度白酒10毫升。 第一步，清洗切配 新鲜芹菜摘下叶子洗净备用，根部的皮去掉不要，用刀切开，将茎部和叶子放在一起。加入两勺食盐用手抓拌均匀，使每一块芹菜上都沾满盐分，然后浸泡半小时，这一步是为了杀出里面的亚硝酸盐（注：亚硝酸盐致癌，所以腌菜的时候尽量选用新鲜的食材）。 第二步，密封腌制 半小时后把芹菜捞起沥干水分，在容器中加入一勺食盐、两颗冰糖，再把沥干的芹菜放进去，最后倒入适量白酒覆盖表面，盖上盖子密封。 注意：这一步中不需要放任何调料，食盐和冰糖已经足够了，放其他香料味道太重反而掩盖了蔬菜本身的味道。
第三步，检测入味程度 7天后，打开盖子，芹菜已经完全变黄且食盐已经融化，说明已经入味了。如果不喜欢太咸的口味，这个时候可以拿出来直接吃了。如果喜欢更咸一些的口味，可以继续浸泡，每天翻动一次，连续几天就可以吃了。 我这里因为时间关系只泡了七天就检测了，结果刚刚好入味，吃起来脆嫩爽口非常好吃！喜欢的朋友不妨试试。