1、盐酥鸡 厦门最棒的是中山路附近的路边摊，龙岩是人民路口的“金碧辉”和中山路的“阿咪大排档 ”。外酥里嫩，肉质鲜嫩，味道微甜。20元/份。
2、花生汤 小时候最棒的是中山路“金包银”，现在换了新的老板，但味道依旧很好。还有西安的“西安特产”，也是不错的。4元/碗。
3、烧肉粽 推荐“佳味添好”，肉粽里面是有花生米、莲子等杂味的。7-8元/个。 另外在“小食街”也有好多好吃的，价格都不贵。
4、海蛎煎 这家在小食街里面，据说经常要排队，炸的海蛎酥脆可口，配着特制的酱料，味道一绝啊～14元/份。 5、砂锅粥 在人民路“古榕树”后面有一家，用砂锅煮的海鲜粥，很新鲜，配上特制的酱料，一口下去满嘴鲜香。适合夜宵时间过来。 地址：龙岩市新罗区人民路(近解放北路)
令狐笾杨优质答主龙岩小吃之牛肉丸 牛肉丸因形状似球、结实富有弹性，入口爽脆，以牛肉为主要制作材料而被称为牛肉丸。
制作方法：牛肉丸是用鲜嫩的生牛肉，去掉肉皮及油脂后，放入一铁制的槽形砧板内反复捶打，然后加入适量的盐及其它佐料搅拌，才做成茸韧有劲的丸馅。煮沸一古铜色大锅水，将馅挤成鸽蛋大小的圆丸，投入沸腾的大锅中，用猛火煮熟即成。煮好的牛肉丸从锅中捞起，冷却后便可放入水缸中保存。要吃牛肉丸时，可夹出放在开水中略烫一下即可食用。也可放在汤面、汤饭中、火锅中，或加青菜等一起烹煮，制成各种不同的风格的小吃。其味甜美可口、脆而不腻。
龙岩小吃之鱼包 将鲜活草鱼剖开，去头、鳞、内脏，洗净后横切20余刀。用刀挤出肉放在砧板上，用木棰捣烂，使鱼肉成泥状，再经人工搅绞后，加盐、味精提味，瘦肉丁、香菇丁、紫菜为馅。将鱼皮从刀缝中翻出来，内皮朝外，外皮朝里，使鱼肉馅包在鱼皮内。然后切成一寸长的鱼包放进锅里煮熟。鱼包吃起来有鱼皮的韧脆，又有鱼肉的鲜美。
龙岩小吃之芋包 首先取上等的芋子，洗净剥皮后蒸熟，去皮后，在芋蓉中加入适量的猪油、白糖、芝麻等佐料，和好为馅。把芋蓉馅包在米皮内，放进油锅里煎至金黄，使芋蓉馅四周的米皮形成脆皮。吃起来外脆内甜，是一美味的特色小吃。
龙岩小吃之炸枣 将糯米洗净后浸10小时，磨成半浆状后过滤，用过滤后的半浆倒入锅内加糖用慢火炒，做成炸枣馅。将馅包进米浆膜内，放进装有适量糯米的锅内滚动，使炸枣外层粘上糯米，粘好后放滚油锅煎至外皮酥脆。
