猪脚放甜酒好吃吗？
我们要搞明白甜酒酿是怎么来的，它的主要原料除了大米之外，就是甜酒曲。 所谓甜酒曲，其实是一种霉菌，它主要的作用是把淀粉转化为糖类，也就是把大米给“酿酒”了。所以，我们吃到的甜酒酿其实是大米发酵而来的。 在发酵的过程中，大米中富含的维生素、矿物质等营养成分并没有被完全分解，所以吃起来味道是不错的。其中含有的酶类营养物质还能够刺激味蕾，让你吃的时候更有感觉(比如酸甜味的酒酿就含有酸性物质)。
其次，我们再说回炖猪蹄加不加甜酒的问题。我觉得加一点还是可以的，但是不能放太多，否则会抢了猪蹄的风头。 这里我教你一个选甜酒的方法，你可以参考一下。买回来的甜酒如果打开盖子，能够闻到一股明显的酒香味儿，并且味道越浓说明酒味越足，这种甜酒用来烹饪就非常合适了；但是如果打开盖子，只能闻到淡淡的酒味儿，那这种甜酒就不太适合烹饪用了，直接拿来做饮料或者拌饭、拌面都挺好的。