鱼煮什么好吃？
其实这个问题很笼统，因为不知道是淡水鱼还是海水鱼、河鱼还是海鱼；同时还要看具体要做什么菜来定，比如蒸，炖汤和红烧做法不同，所选择的鱼也不同。 下面介绍几种常用的烹饪方法以及适合的鱼的做法（以淡水鱼为主）。
1、清蒸：最能够保持鱼的本味，清蒸的诀窍在于上笼之前一定要将鱼身擦上一层姜丝（不要塞入鱼体内），这样不仅可以去腥提鲜也能使蒸好的鱼更加鲜美，在蒸的过程中可以在鱼身上淋一些料酒或剁椒。适合清蒸的鱼类比较多像鲈鱼，多宝鱼，桂鱼等。另外清蒸的汤汁也可以用来拌饭，味道不错哦！
2、红烧/茄子烧鱼：通常是将两样原料一起过油后加调味焖熟即可，口味较重而且比较下饭。适合红烧的鱼有草鱼，鲤鱼，鲫鱼等等。如果不喜欢吃太油的鱼可以少加油煸炒一下再加水焖制，或者先将鱼煎香后再加水焖制也是可以的。
3、糖醋鱼：一般用鲤鱼做，制作时先要将鱼两面划花刀然后用盐腌制入味，然后再挂糊入锅炸制金黄，最后加调味和糖熬汁勾芡即可。这道菜主要是靠勾芡的汤汁来调味所以不宜放过多调料以免抢味，不过最好还是不要放醋以免破坏整体的口味。
4、干炸鱼：一般用草鱼，鲢鱼之类较厚的鱼来做，由于需要炸两次所以烹制的时间比较长，而且比较费火所以建议用煤气炉头的朋友一次烹制量不要太多否则会炸不好或是烧干水的。干炸的方法是先要将鱼肉洗净擦干后加盐胡椒粉料酒鸡蛋清和生粉抓匀腌渍半小时左右再用五成热的油分两次炸制（第一次炸制变色后用漏勺捞出沥油，第二次炸至定型即可捞出）然后重新起锅加入少许热油及葱姜蒜辣椒八角花椒煸香再加入适量白糖生抽老抽蚝油和适量清水烧开勾薄芡关火撒上白芝麻炒匀即成。
5、水煮鱼：同样是以草鱼为最佳选择。先在锅中将油烧至七成热放入干辣椒，花椒爆香再放入切好的鱼片煮熟捞出倒入盆中然后在上面铺上一层香葱段，姜丁，大蒜瓣接着再往上面的材料上浇上滚烫的热油一道香辣过瘾的水煮鱼就完成了。 6.酸菜鱼
7. 剁椒鱼头 8. 香煎鱼排 9.香煎多宝鱼 10.葱油黄鱼 11.香酥小黄鱼 12.茄汁黄鱼 13.雪菜黄鱼面 14.红烧鲫鱼 15.葱烤鲫鱼 16.香菇炒鱼肚 17.豉香龙利鱼 18.黑胡椒龙利鱼 19.咖喱龙利鱼 20.家常鱼片 21.萝卜丝带鱼 22.菠萝咕噜带鱼 23.孜然带鱼