榨虾怎么做好吃？
榨虾是我很喜欢吃的一道闽南菜，但是我自己做不好，外面也很少有一家会做。 每次回家我都会让我妈给我做点（现在妈妈自己也在学着做）。 其实这个做法非常简单，主要难点在于把虾洗干净以及剁辣椒的时候掌握好力度，不要剁得太碎。
原料：鲜虾500克、剁椒2~3勺(根据口味来放)
1.处理虾 我一般买的是刚刚打捞上来的鲜虾，所以只需要清洗干净即可。 如果购买的是已加工好的虾仁，需要用清水浸泡，并且多换几次水，直至完全泡透（大概4小时左右），再清洗干净备用。
2.切配 将洗好的虾从背部剪开，去掉虾线，然后放入碗中，加入少许食盐和生抽腌制15分钟左右。 这个步骤也可以让虾更入味。
3.开始炒制 锅中放油，烧热后，放入腌好的虾爆炒几分钟，直到虾壳变红，有香味溢出。此时可以放入适量白糖提鲜。 因为有豆瓣酱和黄酱的存在，已经不需要再放盐了！千万不要放得过早，否则会咸。 之后放入切好的剁椒，大火翻炒几分钟就可以出锅啦～
这样一道香辣开胃又营养的榨虾就做好了，你学会了吗？ 我平时比较喜欢配着米饭一起吃，香喷喷的，一碗米饭三下五除二就扫光了……