牛鞭怎么凉拌才好吃？
1 把切好的牛鞭放在开水里焯一下，去掉腥味和表面残留的油脂。然后过一遍凉水（这一步很重要，可以更好的保持牛鞭的紧实）。 2 黄瓜、胡萝卜洗干净后，用刀拍散，再切成段。香菜去根，洗干净，切成小段。 3 蒜去皮，姜切片。
4 把所有调料放到一个碗里，调成酱汁。 5 用调好的酱汁，拌均匀待用。 6 最后把拌好的牛鞭和配菜放在一起，拌匀就可以了啦！ 这样一碗美味又简单的香辣牛鞭就做好了~是不是很心动呢？快来试一试吧！
侯芙溪优质答主牛鞭具有很高的营养价值，富含胶原蛋白，可以制作成凉拌牛鞭，既健康又美味。以下是凉拌牛鞭的做法：
材料：牛鞭500克，大葱1根，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，熟芝麻适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，花椒油适量，料酒适量，香醋适量，辣椒油适量。
步骤：
1. 将牛鞭清洗干净，放入锅内，加入足够的水，加入料酒，大火煮5-6小时，直到牛鞭软化，能够轻松插入筷子。
2. 煮好的牛鞭捞出来，放凉，小心刮掉表面的黄色杂质。
3. 将大葱、生姜、大蒜切好，香菜切碎备用。
4. 将刮干净油的牛鞭切成段。
5. 将切好的葱、姜、蒜、香菜放入器皿中，加入熟芝麻、盐、生抽、老抽、香油、花椒油、辣椒油、香醋，搅拌均匀制作成调料汁。
6. 将调料汁淋在牛鞭上，搅拌均匀，让牛鞭充分吸收调料汁的味道。
7. 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1-2小时，让牛鞭更好地吸收调料汁的味道。
8. 冷藏好后，将凉拌牛鞭倒入盘中，可放入冰箱冷藏保存，隔天食用更佳。
9. 食用时，倒入一些辣椒油，增加口感和色彩，也更开胃。
温馨提示：
1. 牛鞭的选购和处理很重要，要保证牛的新鲜度和牛鞭的清洁。
2. 牛鞭的烹饪时间较长，需要有一些耐心。
3. 凉拌牛鞭的调料可以根据个人口味调整，满足不同人群的口味需求。
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