什么样草鱼好吃？
当然是鱼龄两年以上的，这种鱼的鱼肉是最厚实的 其次，就是吃草的！吃水草的鱼一般来说运动量大，肉质较为紧实，口感较好 最后，是野生鱼和人工饲养的鱼的差别 这个差别主要是从味道上区分的，由于天然水域越来越少，市面上绝大多数鱼都是人工饲养的，这些鱼虽然生长速度快、个体大，但是风味却远不如野生的鱼。主要的表现就在于腥味较重，鱼肉不细腻。当然啦，现在有一些生态养殖的方法能较好的解决这一问题，不过成本很高。
一、挑选 我们在购买鱼类的时候首先要仔细观察，看看是否新鲜，不新鲜的鱼不要买。另外，注意查看鱼肉是否有红色，如果有红色的斑块或者部分，说明鱼肉已经变质了，也不能买。 最后一点就是要用手摸摸鱼的眼睛，如果感觉很饱满，有弹性，那么说明鱼是很新鲜的；如果感觉鱼眼比较凹，没有光泽，说明鱼已经不新鲜了。 二、去除内脏 在处理鱼的时候，很多人都不知道该如何去鱼鳞，其实最简单的方式就是在清洗的时候，把鱼放在水龙头下冲，鱼鳞就会很容易脱落。 而去内脏的方式就相对较难了，如果你不知道怎么操作，那就用厨房专用的剪刀，沿着肠子剪一圈，然后慢慢的抽出，就可以了。
三、腌制 有的鱼需要腌制一下再烹饪，这样更能入味。通常来说，腌制需要用到的调料有盐、酱油、料酒等。将切好的鱼放容器里，加适量的盐、醋（少量）、料酒拌匀，腌制20分钟左右。 需要注意的是，在腌制的过程中不要用筷子不停的搅拌，这样可以防止鱼肉散开，影响美观。
四、烹饪 最后一步当然是烹饪啦，根据不同的做法，选择最佳的火候。