酱鸭卤水怎么做好吃？
这个菜啊，说难也难，说简单也简单。 首先，你要准备一块带皮鸭肉（纯瘦肉也可以），切大件（块不要太小，煮久了会缩)，用盐、生抽、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒段腌制半天（时间越长越入味）。
然后，锅内放油，爆香葱姜蒜、干红辣椒段和八角桂皮，放入鸭子煸炒至金黄皮脆，加入花雕酒或是白酒，炒出来的汤汁不用倒掉留着备用。 炒好的鸭子捞起放在高压锅内，喷入刚才炒鸭子的汁，加清水漫过面，放少许豆腐乳、甜面酱、豆瓣酱，冰糖或白糖，小火焖1个多小时。（注意：一定要用高压锅，不然很难烂！） 待汤汁基本收干，调一点生粉水勾芡，最后淋一瓢热油提香就可以了。
做好了，颜色油亮，口感滑嫩，酱香浓郁～