牛蛙怎么做最好吃？
1、蒜香椒盐牛蛙 原料：牛蛙4只，芹菜3根，葱适量，姜适量，蒜一头，香菜一棵 调料：盐2小勺，鸡精半小勺，白糖0.5小勺，料酒2大勺，生抽一匙，胡椒粉少许，淀粉一大匙，椒盐少许。 做法： 1、将牛蛙洗净切成块，葱切段，姜切丝，大蒜拍破待用； 2、用盐，鸡精，料酒，糖，胡椒粉抓匀腌半小时左右，加入一大匙淀粉拌匀； 3、锅烧热下少许油待油温三成热下入裹好淀粉的牛蛙； 4、炒至变色迅速捞出待用。 5、锅内留少许油继续加热到五成热时放入葱，姜，蒜炒香。 6、再倒入芹菜和香菜翻炒一会儿后调入少许盐和鸡精炒匀。 7、最后倒入炸好的蛙丁翻炒均匀淋一些香油即可起锅装盘了！ 2、干锅牛蛙 主料：牛蛙（一只） 辅料：芹菜（适量）、青红椒（各一个）、生姜、大蒜头 调料：干辣椒（适量）、花椒（适量）、八角（两个）、郫县豆瓣（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、鸡精（适量） 制作方法： 步骤一：牛蛙洗净剁成小块，用少量料酒和姜腌制一会;葱姜蒜切好备用;芹菜切段备用 步骤二：豆瓣酱和豆豉剁碎备用;干辣椒和麻椒备用，八角掰成片备用；青红椒切块备用 步骤三：锅中放油，烧至六成热时，将麻椒和一半的干辣椒下锅煸炒出麻辣香味然后捞起备用；然后下入一半的郫县豆瓣和姜蒜片爆香，接着下牛蛙翻炒至变色 步骤四：接着加料酒、酱油和剩余的郫县豆瓣，炒出香味，然后添水淹没牛蛙 步骤五：水开后，小火慢炖10分钟左右，汤汁基本收干，加入芹菜和剩下的辣椒以及麻椒一同翻炒片刻，加鸡精调味后即可出锅盛盘 3、泡椒牛蛙
原料：牛蛙3只、泡姜、泡野山椒、葱白段、色拉油、郫县豆瓣酱、啤酒、鸡精、味精、生粉、白糖、醋(可不放)、花椒、姜片、蒜瓣、胡椒面制作过程：
①牛蛙买的时候叫人剁好，回家清洗一下即可②泡姜切片，泡野山椒对切，葱白切段③把生粉加水调匀，调成湿芡糊④炒锅洗净置火上，倒入色拉油烧熟，再放入花椒，炸香，捞出不用⑤然后下姜片，蒜片，泡野山椒，泡姜，郫县红油豆瓣酱等煸出香味⑥随后掺入清水或鲜汤，调入鸡精，味精，胡椒面，白糖，醋等⑦烧开后撇去浮沫，下入牛蛙，待煮至刚熟时，用水淀粉勾薄芡⑧最后淋入少许的色拉油，撒上葱段便可上桌食用啦 注：因为这道菜比较辣，所以不爱吃辣的人可以少加点泡野山椒或者不放哦~而且啤酒是一定要加的哈！