麻辣风干鸡怎么炒好吃？
2015年11月做的，现在应该更好吃了。 食材：新鲜土鸡半只、大葱白四根、大蒜五瓣、生姜四片、干辣椒段一大把（根据口味适量加减）、花椒粒小半碗、八角两个、桂皮一块、香叶两片、草果一个、良姜一块。
调料：豆瓣酱两大勺、生抽四大勺、老抽一小勺、白砂糖少许。 做法： 1.鸡肉斩成小块。（我买的整只鸡，让老板帮忙剁的块，谢谢老板！） 大火加热砂锅中的底油，下葱姜蒜爆香后捞起，然后下入干辣椒和花椒，继续爆出香味。
2.调入两勺豆瓣酱，小火炒匀至红油冒出。 加入清水300ml，依次放入生抽、老抽、白砂糖。
3.将切好的鸡肉下锅，大火烧开后转为小火炖煮半小时左右。等到汤汁变浓，鸡翅等最难熟的食材已经熟烂，调好口味即可食用。 如果觉得太辣，可以烧好后先捞起葱姜蒜辣椒等料，再浇上热油搅匀。这样就能把辣味盖住，味道会更佳诱人哦～