面条怎么炒好吃？
1.先做汤或卤，这样有底味，面条煮好后过水冷却待用 2.锅中放油，七成热时放入花椒炸香后捞出，放入郫县豆瓣炒香后加入葱、姜、蒜爆香，下入肉丝炒至变色，烹入料酒，放入高汤或是卤料焖煮至酥烂，开盖加入盐味精调味。
3.另起锅，倒油烧热，放入葱花、姜末爆锅，加黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒至断生，加入煮熟的面条迅速炒匀，待汤汁裹满面条即可出锅装盘。 在面条中淋入少许花椒油可以更好地提香去腥 我觉得这菜有点偏四川味了。。。。
2.原料： 面条、鸡蛋、木耳、青菜、香油、酱油、醋、鸡精、糖、葱花、蒜末。做法： 木耳切丝，用热水泡一下。 打两个鸡蛋搅匀备用； 煮好面条，过水冷却。 鸡蛋摊成蛋皮切细丝。
热锅倒少许油，把鸡蛋液倒进去，用筷子拌匀盛出，油锅还留在锅里； 倒入适量香油，小火，倒入葱花爆香，再倒入蒜末； 放入木耳丝煸炒一会，然后放入面条，鸡蛋，加适量酱油，白糖，鸡精，醋快速拌均匀，最后放些葱段就可以盛盘了！ 这个比较快呢 不过味道不错哦~~
【注意】我一般喜欢吃又酸又咸的 所以醋放的比较多哈~ 如果不吃醋的可以少放点或不放。
3.在超市里买一些新鲜的龙须面条，用水煮熟后用凉水冲凉盛入盘中。然后在碗中调一下味汁：将生抽、蚝油、老抽、鸡粉、白糖、胡椒粉、麻油、香醋调成味汁。锅中注入少许食用油烧至五成熟浇在味汁上即成味碟。
4.准备好材料：面条，菠菜，黄豆酱，大蒜。 然后把黄豆酱用适量的温水化开。锅内加水烧开，放入洗净的菠菜（一卷一卷的，卖相很好）烫至断生捞起，放入有冷水的盆内过凉，捞起沥干水分待用。
锅内注油烧热，放入黄豆酱及蒜末煸出味，加入适量的清水，调入适量的盐，糖，鸡精，胡椒，熬至浓稠状。把面条煮熟捞起装入碗内，放上适量的焯过的菠菜，再把熬好的酱汁浇在上面就可以了。 一道很开胃很下饭的酱拌面就做好啦^_^这个酱的做法跟我们平时做的黄豆酱不同，是用冷水来调配，所以做出来的口感更清淡，适合夏天吃。
5.先把挂面煮到八九分熟，也就是刚刚能夹断的时候，不要全熟了，不然后面炒制的时间就长了.
准备一些猪肉末，葱白(主要是增加香味)，香菇几朵切成丁．
锅里放油，下肉末，葱白，香菇稍微炒几下，加盐和水，水的量是面粉的二分之一左右就行了． 这个时候可以把火关了，面粉分成三份，每份都沾上水，然后再揉成团． 等水变成面糊了，重新开火，把面粉团搓成大面团，这个过程中要加几次水，直到把所有的面粉都变成面糊为止． 接下来就是最辛苦的一步拉．要把所有的面糊都搓成一条一条的条状．如果水太多太稀的话可以揉成圆形再切小粒，这样就省事多了．
锅里的水烧开后就把面条放进去煮，因为之前已经八成熟了，所以只要煮两分钟左右就好了． 马上把面条捞起来放到刚做好的酱里，搅拌均匀让面条都粘上有酱就可以了，撒点葱花就OK了~~~~