牛排骨做什么好吃？
作为一个在澳洲做西餐厨师的四川人，我有个怪癖，就是很爱很爱吃牛排，但又不喜欢吃原味的牛排。所以，我做的牛排，都是带有中国特色的，比如我做的牛排要放豆瓣、剁辣椒、香葱、香菜，还要放点糖提鲜。 做牛排嘛，最重要的就是要选块儿好的牛排，我买的是西冷牛排，也就是常说的沙朗。
这种牛排有嚼劲，做熟了的肉是红色的，而且有漂亮的纹路（图上那块儿被刀刮花了的） 用料： 西冷牛排 1斤 香葱 适量 香菜 适量 剁辣椒 2勺 豆瓣 2勺 白糖 少许 黄酒 适量 有条件的可以用白酒代替 黄油 适量 盐 适量（这个少放，因为剁辣椒和豆瓣都有咸度） 做法： 第一步，将西冷牛排用流动的冷水冲洗干净；
第二步，准备两勺剁辣椒和两勺豆瓣；
第三步，热锅，放入少量黄油（也可不放，看个人口感决定），待黄油化开，放入备好的剁辣椒和豆瓣，小火翻炒出红油；
第四步，把炒好的剁椒豆瓣均匀铺在西冷牛排上，腌制10-15分钟；（这里不用放水，因为剁辣椒和豆瓣本身就有咸味）
第五步，把砂锅清洗干净，擦干水分，锅底薄薄刷一层黄油，把腌好的西冷牛排放在砂锅中，轻轻按压平整，盖上盖子，小火焖30分钟左右
第六步，打开盖子，可以看到汤汁已经收干了，撒些葱花和香菜点缀即可上桌。
这样做出来的牛排，有剁椒和豆瓣的香，又有黄油的醇，拌饭能吃三碗！