烧什么面最好吃？
说起这个“最”字，我可是有得说了！ 烧麦（烧卖）是最爱之一。记得小时候冬天晚上，和爸爸一起看电视，窗外寒风呼啸，而我却吃得肚儿溜圆。 “好吃吗？” “嗯！真好吃！” 小时候在新疆，每逢过节或者家里来客人，妈妈都会做这个。 做法其实不难，但是比较费工夫，尤其和面和擀皮的时候，需要很细心。 用温水把发酵粉化开，加入面粉中揉成面团，盖上盖子发至两倍大。 然后，擀皮、包包子。 包好的包子醒发半个小时左右。 再下锅蒸熟。 这时候就可以调酱料了。 酱料一般是用羊肉胡萝卜做的，先把羊肉用凉水泡出血水，然后放入锅中用清水煮熟，再捞出来切成小丁。 胡萝卜也用勺子刮干净，然后剁碎。 葱蒜切末。 锅里放少许油，放入羊肉丁和胡萝卜炒熟，加入适量的盐、酱油调味，再撒入一些胡椒粉提香。 炒好的馅料光滑软糯，香味四溢~ 把蒸好的包子放到酱料里面裹上一层，就可以大口吃了。 一口咬下去，薄皮厚皮的嚼劲结合着肉香在嘴里弥漫开来……啊～太满足了！
第二个要推荐的是刀削面。 这个是我妈的拿手好戏。 先用烫水把刀削面搅拌均匀，让每一颗面都沾上水分，这样削起来会更方便。 我妈用的是菜刀，我试过之后感觉还是剪刀会比较合适。 当然最棒的用刀削面方法还是要属《舌尖》里李师傅所演示的了。 削好的面条过一遍清水，然后拌上食用油防止粘连。 锅里放水，把面条放进去煮到八成熟，然后连汤带面倒入碗中。 最后舀上两勺鸡汤（或者排骨汤），撒上一撮葱花，一碗热乎乎的刀削面就做好了。 刀削面的口感是爽滑Q弹的，带着淡淡的筋道，混合着香浓的汤头，让人食欲大开。 不过要注意的是，汤头一定不要熬得太浓稠，不然会失去原本清爽的口感哦。
第三个想介绍的面食是来自台湾的葱油饼。 先打一个鸡蛋进去，再把搅拌好的面糊倒在铺了油纸的平底锅中，用小火慢慢烙熟。 刚烙熟的葱油饼香气扑鼻，金黄酥脆，搭配牛奶、豆浆很不错，也可以卷在菜里一起吃。