鸭肉怎么烧好吃？
红烧鸭块 1.鸭子剁成小块，洗净切块待用；姜切片，蒜去皮待用刀拍一下即可、葱切段备用 2.炒锅置旺火，倒入半勺油烧热，下姜片、葱段煸香后盛出待用 3.将煸香的葱姜加入少许油爆香，再将炒好的鸭块放入锅内翻炒至变色 4.炒至水分快干时加入料酒再翻炒几下去腥 5.继续翻炒一会加入酱油和糖炒匀上色，加入适量热水（水量没过食材表面）大火烧开后转小火焖煮20-30分钟 6.最后汤汁基本收干的时候加入鸡精调味关火，撒上葱花装盘出锅 啤酒鸭 原料：仔鸭半只或1整只(约750克)啤酒 一瓶 红尖椒四个青蒜两根八角两个桂皮一小段 干辣椒五个花椒二十粒左右生姜四片 大葱一根 冰糖一块老抽 三匙生抽 两匙盐一匙料酒 四匙花生油适量 做法：
1 鸭洗净后沥干水斩块，用料酒拌匀腌制十分钟左右。
2 葱切段，姜切片，青红椒切圈，大蒜洗净剥皮后整个备用。
3 热锅放油烧至六成热，放入鸭块炸至表面变金黄捞出控油备用。
4 锅中留底油，放入大葱、生姜、八角、桂皮等大料小火炒香，再放入干辣椒和花椒继续翻炒片刻。5 放入炸好的鸭块翻炒两下，然后调入老抽、黄酒、冰糖、盐和两大碗清水，大火烧开后，改小火炖煮三十分钟左右，待鸭块软烂后放两匙蚝油翻炒均匀，再放青蒜和整蒜起锅即可。 香菇卤鸭 材料：鸭腿两只、干香菇适量、大葱两段、老姜三片、大料一个、花椒十几粒、桂皮一段、香叶两片、草果一个、小茴香一勺、甘草一片、老抽三大勺、生抽两勺、白糖一茶匙 五香粉一小勺、盐适量
步骤：
1．香菇用温水泡发2小时，泡的水留下备用
2．鸭腿洗净斩成小块，放入沸水中焯2分钟，捞出
3．准备调料。大葱切段、老姜切片。香料备好
4．锅内放少许油，冷油放入花椒煸香
5．放入除五香粉以外的所有调料，以及泡发香菇后的水泡汤
6．放入鸭块中火炖煮半小时左右
7．放入香菇一起炖煮1小时左右
8．最后调入生抽、老抽、五香粉、白糖、少许精盐搅匀
9．炖至上色入味即可