板栗烧好吃吗？
栗子，也叫板栗，是一种营养丰富的坚果，含有多糖、蛋白质、钙铁锌硒等微量元素和多种维生素（如维生素B1、B2），是干果里富含淀粉最多的果实之一。 除了可直接食用外，栗子还可用来熬汤、炖肉、油炸等烹调方式，其中最为常见的要数“板栗烧鸡”了！那么，这看似简单的做法到底有哪些需要注意的地方呢？
1.清洗
做板栗烧鸡第一步就是清洗，把买回来的栗子清洗干净后浸泡在清水中，注意不要直接倒入开水，这样会破坏里面的营养成分。 大概浸泡30分钟左右，等到栗子表皮起皱时，再用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。 为了让栗子更容易剥皮，可以准备一盆清水，加入一勺食盐调匀后放入栗子，浸泡20分钟后捞出来，趁热去皮，这个方法比冷水浸泡效果更好。 需要注意的是去壳后的栗子不要浸泡在水里，否则会影响后期成熟入味。如果水不干净或含有杂质，还会产生细菌，影响健康。
2.焯水
板栗烧鸡要想更好吃，还需要给栗子去皮。这里分享一个简单的小方法——水煮法。 也就是直接把板栗放到水里煮熟，这种方法比较费时，需要等到水开后继续煮25分钟左右。但用这种方法煮出来的栗子非常软糯、香甜，而且容易剥皮。 另外，还可以往水里加一勺植物油或者一勺白酒，都能让煮熟的栗子更加香酥、松软，而且口感会更好。
3.炒制
炒锅内油热后，放入姜末、葱白爆香，再把处理干净的鲜鸡放入锅中爆炒片刻，随后放料酒、老抽、生抽、白糖提味，再倒入适量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟。 时间到后，打开锅盖，闻到浓郁的香味，颜色也变成漂亮的棕黄色，这时就可以把切好的土豆块放入锅中一起烧10分钟左右，等到汤汁变得浓稠，撒上葱花、香菜点缀，一道美味就出锅啦~