小鸡里放什么好吃？
之前写过，再发一下 题主说的“吃”应该不是单纯指味道，我觉得更多的是指制作流程吧。 小鸡炖蘑菇应该是东北菜里最负盛名的菜肴了。其实做法很简单，把鸡肉和香菇放在一起炖就行了啊（当然还要加一大堆调料）。但是做好的菜是什么样子呢？应该是这样吗？ 不对！正确答案是：这样！ 一看就是纯天然的，没加任何东西的正宗炖菜嘛！ 所以这道菜到底是不是“放什么好吃的”？答案是否定的。我小时候在家的时候，妈妈做这菜确实是这么做的——整只鸡、整袋蘑菇一起炖。
现在回过头来想想，可能这样做出来的才是正宗的。因为过去条件差，没有冰箱，食材不新鲜怎么办？那就多放油、多炖一会儿呀，把不新鲜的食材本身的味道盖住就可以了。可是现在不一样喽，食材新鲜了，可以直接用鸡肉和鲜蘑菇一起炖啊。所以这道菜的“放什么好吃的”也就没了。 但是这么做出来好吃吗？当然好吃啦！这是最简单的，也是最顶级的烹饪手法——以形补形、荤素搭配。而且鸡汤本来就是大补之物，冬天喝一碗热乎乎的鸡汤，全身都舒泰。
但有人觉得这样直接炖不好吃，就想出了下面这种做法：先用油炸一遍鸡肉，炸到外面酥脆，再跟蘑菇一起炖。这样做出来的菜金黄酥脆，看起来就很好吃的样子。 那实际吃起来的效果如何呢？我的天！太好吃了！外酥里嫩，入口即化，回味悠长。原来鸡肉可以先炸一下再炖，而且这么做居然好吃到爆！（注：这里说的是炸鸡的做法，不是肯德基麦当劳那种加了大量油脂的脆炸鸡，是那种外酥脆、内软嫩的那种炸鸡。） 这道菜如果给个高分的话，应该是有把握拿满分的。所以这道菜就算是我心中的白月光了吧。