为什么砂锅做饭好吃？
我小时候住在外公外婆家，那个时候还没有电压力锅，电饭锅等先进厨房用品，所有炊具都齐全，其中就有一口砂锅。 说实话用砂锅里炖的饭菜还真不好吃。那是因为好的砂锅，它的透气性特别的好。当你在炖汤的时候，汤汁翻滚，一些浮沫被吹到锅底，这些浮沫是油脂和细胞壁破碎后的产物，虽然好看却不健康。随着温度的升高，一些油脂会融化并散到锅底，再经过反复高温产生“油烟”，有些不良商家就是用这种油烟的毒性来炸东西，这样做出来的食物能好吃吗？ 那什么是透气性呢？简单来说就是锅的表面有许多细小的孔隙，可以渗水也可以透气。这就为锅底与外界形成了一个微气候，使得温度上升的同时，可以保持内部温度，均匀受热。
当然好砂锅的透气性并不是那么好，毕竟外面卖的几百元的砂锅质量和材质肯定是比不上我家十几年前用的那个砂锅，那个砂锅被我妈妈用来炖汤已经13年了，现在竟然还在使用。用了十几年的砂锅，你说还耐用吧！ 用200元买到的砂锅肯定不如用上千元购买的砂锅。但200元的砂锅也比陶瓷好，因为陶瓷的特性决定了它不宜作为厨具来使用（长时间使用会产生有害物质）。 为什么用价格昂贵的材料制作的锅，做出来的菜反而没有价格便宜的呢？ 这是因为材料的特性决定了最终菜品的味道。
如果让我用一句话总结如何选择一口好砂锅的话： “外陶内钢”才是好砂锅！