如何粉蒸肉好吃？
首先，我要说的是，我用的蒸笼不是这种的： 我没有用过这种蒸笼，所以不能给出正确安装方法（虽然以前在酒店常用这种蒸笼，但那是专用蒸笼）；至于用法和原理，这似乎是个高压锅，利用高温使食材成熟。 我是这样粉蒸肉的： 用清水浸泡米粉20分钟，让米粉充分吸收水分，变成软软的米粉团子。 加入酱油、料酒、白糖、五香粉拌匀，让米粉均匀上色入味。 最后加入切成小块的五花肉，不断翻拌，直到每块五花肉都被米粉裹满。 接下来上锅蒸熟就好了。 这样做好的粉蒸肉口感不会过烂或过硬，恰到好处。
我做的这个粉蒸肉肥而不腻，瘦而不柴。如果感觉肉太柴，那一定是你的米粉没泡够或者加酱油等调味料的时候，盐少了！ 另外，用高压锅蒸的话可以很快把碗里的汤汁收干，不过味道可能会比较重，建议收汁的时候关注一下，不要收得太干无汤汁。