薯条生炸好吃吗？
之前去麦当劳吃，发现他们用的是炸的，当时就想，炸的薯片应该超级脆吧，结果…… 你们也看到了，一点都不脆！而且感觉湿漉漉的，不是酥脆的口感，反而有点像薯片泡了水之后的感觉（不过不会泡水）。 我又想起我小时候家里做的油炸花生米，用油很省的方法炸至酥脆，颜色是浅黄色，和这个很像，不过这个是加了很多食盐的。 这个口感和我以前吃的油炸食物非常相似，所以我觉得应该就是油炸的。但为什么麦当劳的薯条是用200度以上高温油炸的呢？这样吃出来口感应该很好啊……
后来我查了资料知道了原因。原来，油炸食品经过高温油炸之后油脂的含量非常高，而人们对于“高脂”的食物通常都是避之不及的，这样的话就会影响消费者的购买欲。所以为了避免这种问题的出现，就可以采用低温油炸的方式。 所谓的低温油炸，是指温度在165-170度左右油炸，虽然温度不高，但是油脂仍然可以分解产生脂肪酸，形成不良口感。而且由于油温低，油脂产生的有害成分丙烯酰胺含量远远低于高温油炸食品。 那么，为什么麦当劳用的可能是高温油炸却并没有产生不好的口感呢？
首先，可能是他们的油质量比较好；其次，可能他们是用高温油炸之后再冷却到165度以下再进行下一步的操作；最后，可能他们的油炸时间很短，产生的不良物质还没有沉淀就被过滤掉了。（当然这些只是我的猜测……）
总之，我不喜欢吃这样的薯条，但是我相信有很多朋友都喜欢，毕竟麦当劳的薯条体积大、热量高，比一般的快餐食品要健康一些。