黄姜怎么腌好吃？
夏天到了，又是吃腌菜的季节啦~ 作为一个地地道道的四川人，对腌菜那是情有独钟~ 什么泡菜、泡椒、泡黄瓜、泡萝卜，我都有点兴趣来尝试做一下~ 今天就来做一道简单的黄姜腌制方法吧～ 黄姜在我们四川也叫干姜，是我们日常生活中比较常用的一个调味料之一，用它来腌制酸辣口感的辣椒，那简直就是绝了！
【准备材料】 黄姜 青尖椒 红尖椒 小米椒 大葱 食盐 生抽 老抽 白糖 白酒 香醋 花椒 干辣椒 八角 桂皮
第一步：把买回来的黄姜冲洗干净后，刮去表皮（如果不喜欢吃姜皮的朋友也可以不用刮哦）然后切成薄片待用。
第二步：青椒红椒洗净去籽后切成碎粒状；小米椒切圈；干辣椒切段，备用。
第三步：在切好的蔬菜里加入大葱段、食盐和生抽，搅拌均匀，使食盐溶解。盖上盖子，或者罩上保鲜膜，腌制一个小时让蔬菜入味。 我这里因为买的青红辣椒是嫩辣的，所以用食盐腌渍的时候，很快就变软了，这时候就可以加入其它的调料进去拌匀。
第四步：在拌好的蔬菜里，加入少许的老抽、白糖、白酒、香醋混合搅拌均匀，让酱料均匀沾满食材。 如果喜欢吃辣的朋友可以再加入少量的油辣子，味道会更佳！ 最后，将拌好腌制的蔬菜放凉后装入坛子或者其他容器里面，最上层压上重物，使其腌制入味。 大概12小时左右，就可以吃到美味的黄姜泡辣椒啦~ 开盖的时候注意密封，以免串味。 做好的黄姜泡辣椒，颜色鲜艳，看着就有食欲。
吃起来酸辣脆爽，特别开胃！ 一盘开胃小菜就做好啦～ 用这个自制的小菜佐粥吃饭都棒棒哒～