春卷炒什么好吃？
我是非常非常喜欢春卷这一口儿的，所以也做过好多不同的春卷。 那我觉得最好吃的要数韭菜鸡蛋馅的，清香可口，回味无穷。 所以我这次做的春卷也是韭菜和鸡蛋的搭配。 我们这里做春卷讲究一个脆嫩，所以里面的韭菜一定要处理得相当到位才行，老韭菜是不可以用的哦！
首先把韭菜清洗干净后沥干水分，然后切成段儿备用。 接下来调馅料。我一般会用半肥半瘦的猪肉来做馅，如果是吃纯素的，那就用胡萝卜、黄瓜等来做馅吧。 先把猪肉剁成肉馅，然后加入盐、生抽、老抽、白糖、十三香、味精搅匀（切记不要放葱姜）。
然后倒入切好的韭菜段，拌馅的时候记得要顺着一个方向搅拌，让馅儿上劲。 最后在馅里打入鸡蛋液，再次拌匀即可。 这个蛋液的打方法是，用筷子挑着蛋液，像筛面粉一样，一点一点地往里倒。这样打出来的鸡蛋液颗粒感很强且不会分散在水糊里。
做好的馅料，最好是能浸泡一会儿，这样会让它更入味。 但是千万不要浸泡太久，不然会出汤。
另外，在做春卷的时候还可以配点辣椒酱，那个味道也是棒极了。 我觉得最好的是，你做多少春卷，就准备大概同等分量的辣椒酱，这样吃起来比较爽口。