甘兰菜怎么做好吃？
“甘蓝”就是包菜，包菜和芥蓝同属十字花科蔬菜，但颜色不一样，包菜是绿色的，芥蓝是深绿色的；从口感上来说，包菜脆而芥蓝脆中带糯；从营养价值来说，二者的膳食纤维含量都很高。所以，无论是清炒还是做汤，二者都是不错的食材。 今天用芥蓝和大家分享一道简单易做的家常小炒——【清炒芥蓝】 准备食材： 芥蓝500克、大蒜4瓣、干辣椒2个 调料： 油适量、盐适量、生抽酱油1汤匙、老抽酱油少许 做法： 第一步—清洗芥蓝 芥蓝购买时，最好选择颜色深绿、大小合适的芥蓝。回家后，把芥蓝的叶子和黄梗部分分别掰开，放在清水中浸泡15分钟左右，然后再反复清洗干净。这样可以减少炒菜时的工序，同时也更加卫生。 第二步—处理配料 大蒜去皮后切成蒜片，干辣椒去籽后剁成辣椒碎。 第三步—爆炒芥蓝 这道菜的烹饪方法比较简单，但是需要注意的火候和时间。 锅中热油，下入切好的蒜片和辣椒碎爆出香味。然后倒入沥干水分的芥蓝，快速翻炒片刻。此时，如果锅底出现干锅的迹象，可以适当淋入少量清水。
随后，调入一勺生抽+半勺老抽，再次炒匀焖煮1分钟（这一步可以盖上锅盖，利于入味）。 最后，根据口味轻重，调入适量食盐，再次翻炒均匀后即可关火出锅。 一盘鲜香爽脆的清炒芥蓝就可以端上餐桌了！喜欢酱汁浓郁的朋友可以调个汁儿蘸着吃~
小贴士： 1.由于芥蓝中含有黄霉素等成分，所以在烹饪之前最好用清水浸泡去除残留农药。
2.有些人食用芥蓝可能会有中毒现象，一般表现为头晕、头痛、呕吐、腹胀、腹泻。这是因为芥蓝中含有的草酸与钙结合形成草酸钙沉淀的缘故。在烹饪芥蓝前，最好用水焯一下，减少有害物质含量。
3.有的人喜欢把芥蓝梗用来炒肉或烧汤，其实这层白膜很苦，一定要处理干净，否则会影响菜肴的味道。具体处理方法如下：用刀刮去芥蓝梗上的白膜，再用清水冲洗干净即可。