猪心子怎么弄好吃？
一、酱爆猪心 材料：猪心一个，植物油适量，黄酱两勺，葱花适量，青红椒各半个，大蒜三瓣，水淀粉适量（勾芡用），葱丝适量 做法： 1.将猪心清洗干净后，切成薄片备用；青红椒去籽后，洗干净切成段儿，大蒜切片，葱花切得稍微碎一些。
2.锅中倒入适量的植物油烧热，放入黄酱小火慢慢煸炒出香。
3.倒入切好的猪心片和所有调料一起大火爆炒片刻。
4.最后淋入少许的水淀粉勾芡即可。 二、卤猪心 材料：新鲜猪心500g，老姜一块，盐一勺，老抽两大勺，生抽三大勺，白糖一大勺，八角两个，桂皮一段，香叶五片，干辣椒三个 做法： 1.锅里放水，加入全部的调料，大火煮开锅后撇去浮沫，然后转小火慢炖一个小时左右至猪心得入味。 （注意：我这里用的是高压锅，上气后用中火煮15分钟就差不多了，切记不要盖紧锅盖，以免爆炸！）
2.卤好的猪心关火让汤汁浸泡在猪心里面，让其更加入味。 三、花生拌猪心 这道菜做起来比较方便，口感也不错，喜欢的朋友不妨一试哦~ 材料：熟花生米一把，新鲜猪心一个，香菜两根，小米椒一根，大葱白一根，生姜一块，酱油两勺，香醋一勺，白糖半勺，胡椒粉少许，鸡精少许，香油几滴，味精少许 做法： 1.先把猪心和香菜洗净，生姜去皮切片，香葱白切段，小米椒切圈。
2.把猪心放入砂锅，加入适量清水，再放进姜片和葱段，大火烧开之后，继续煮一段时间，直到用筷子能轻易戳通为止。
3.把煮熟的猪心捞出，凉后沥干水分，用刀轻轻刮除表面的薄膜，再用清水冲洗干净。
4.把洗好的猪心放入盘中，铺上小米椒圈、香菜梗和香葱白。
5.碗中调入以上所有的调味料，混合均匀成酱汁。
6.把调好的酱汁倒入盛有猪心的盘子里，拌匀了就可以开吃了~ 小贴士： 因为猪心里边有一些血水和杂质需要用针管吸出来了，所以这一步有些麻烦，但是值得。