炒鸡背怎么好吃？
本人是徐州人，比较喜欢把鸡做成各种口味的，以下推荐的都是我自家常做的 首先推荐的是我最喜欢的徐州炒炸鸡，在别的地方也曾经尝试过做这道菜，但是始终做不出我要的味道，后来终于明白了，原来徐州炒炸鸡里的鸡都是斩成块，而且是要先过油的！经过多次尝试，终于可以做出让自己满意的徐州炒炸鸡了~ -准备食材- 鸡肉、鸡蛋、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、葱花 最后还可以放些甜面酱和洋葱提香，但是不要放多了哦～
1.锅里放油，加入花椒、八角小火炸出香味 2.倒入鸡块，小火煎至表面泛黄，然后冲入热水，放入姜片、葱段，大火煮开后再煮5分钟 3.调个料汁：两勺豆瓣酱、三勺糖、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一点点胡椒粉，调成浓稠的酱汁 4.把刚刚熬好的鸡汤倒进锅里，放一把干辣椒，一小撮白糖，大火烧开，然后调至小火慢慢炖约半个小时。（不喜欢吃汤的可以不放太多水）
5.打个鸡蛋进去搅匀了，撒一把葱花。出锅啦～ 金灿灿的炒鸡块上洒着碧绿的葱花，看着就特别有食欲有木有呀～ 刚出锅的炒鸡块热腾腾软嫩嫩的，一口咬下去就超级入味儿。
再来分享我最爱吃的另一道菜——菠萝咕咾鸡 -准备食材- 鸡胸肉、菠萝、青椒、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、白砂糖、番茄沙司
1.菠萝去皮切块，青椒去籽斜切成薄片，备用 2.将鸡胸肉洗干净切成小粒，加一颗八角、适量葱姜末，淋入料酒腌制十分钟；然后把三颗鸡蛋打散，加入玉米淀粉和面粉搅拌成糊状待用 3.锅中倒入油，把腌好的鸡肉粒放进锅里，中火煎炸至表面金黄酥脆，捞出控油 4.另起锅热油，加入番茄沙司和白砂糖不停翻炒，待汤汁变浓稠后，立即下入炸好的鸡肉粒和菠萝块迅速划开炒匀，让每粒鸡肉都能均匀裹上番茄酱汁 5.关火后趁热倒入白醋，翻拌均匀后即可装盘 在烹制的过程中会不断溢出浓郁的香甜味道，让人忍不住口水直流啊～吃起来酸甜适宜，口感脆嫩，真的超级好吃呢～