山粉皮怎么做好吃？
用料 山药1000克 面粉500克 辅料 鸡蛋1个 清水适量
步骤 一、做面糊 （这一步可以事先准备，把面和糊分开后，做其他事情） 取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入1.5-2倍于鸡蛋的清水和面粉，充分搅匀，调成可以流动的面糊状 二、蒸面皮 （这个时间比较长，最少需要半小时，我大概用了四五十分钟） 在锅中烧开水，水开后，改用小火，保持锅底有水即可； 再取一个盘子，刷上一层薄薄的油，倒入适量面糊，上锅蒸熟就可以了 三、拌凉菜 把蒸好的面皮稍微放凉，然后撕成小块儿，加入适量的黄瓜丝、香菜段、辣椒油、醋、酱油、胡椒粉、花椒粉、芝麻酱、花生酱等拌匀就可以直接吃了 注：这个面团不要和得太硬了，否则不容易擀开。如果太稀，可适量添加面粉。