鳊鱼煮汤好吃吗？
我喜欢吃鱼，尤其喜欢吃鱼类制成的菜肴。像鱼片、鱼丸、鱼汤等，这些由鱼肉制成的菜肴，是我家餐桌上常见的食物。 我比较喜欢喝鱼汤，平时家里买的鱼不多，但煮的鱼汤足够全家人喝完。 之前也做过鱼汤，用草鱼或者鲤鱼做成鱼汤，味道都很不错。后来用了鳊鱼做鱼汤，没想到更受欢迎。家人都说鱼汤的味道很鲜美，让我以后多做点给她们喝。 用鲜鱼做成鱼汤，最担心的问题就是腥味重。而用干鱼做成鱼汤，最让人烦恼的是油腻。所以处理不好这两大问题，做出来的鱼汤就会很难吃。 用清水将杀好的鱼冲洗干净后，在鱼身上抹上面粉，均匀地沾满全身。然后下锅煎制，双面微黄即可出锅。 这个过程中，鱼肉不会出现脱水和发硬的情况，保持了鱼肉的新鲜和鲜嫩。
准备适量大葱切段，姜切片。起锅烧油，下入葱段和姜片爆香。再加入适量生抽、老抽、白糖和食盐，煸炒出味。然后加入开水，水量没过食材，大火烧沸之后，再转小火慢慢熬煮。
等汤汁变得奶白色，就可以下鱼骨和鱼肉了。这个时候不要翻动食材，容易破碎。让鱼肉和鱼骨都在汤汁底部沉淀，这样处理的鱼儿既不腥味重，也不会油腻。 想要做出来的鱼汤味道更鲜美，还可以适量放些牛奶和鸡蛋清，既能增加营养，又能使鱼汤变浓。 喜欢吃萝卜的，也可以准备些白萝卜，切成细丝，放入锅中同煮至熟，能减轻一些油腻感，也能使鱼汤的口感更加清爽。
我平时做的鱼汤都是清甜的，不会放太多调料。如果家人不喜欢淡口味的，可以适量多放些调味品。 但切记不要太咸，因为后面还有步骤，要放配菜和面粉了呢！