鳊鱼煮汤好吃吗?

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我喜欢吃鱼,尤其喜欢吃鱼类制成的菜肴。像鱼片、鱼丸、鱼汤等,这些由鱼肉制成的菜肴,是我家餐桌上常见的食物。 我比较喜欢喝鱼汤,平时家里买的鱼不多,但煮的鱼汤足够全家人喝完。 之前也做过鱼汤,用草鱼或者鲤鱼做成鱼汤,味道都很不错。后来用了鳊鱼做鱼汤,没想到更受欢迎。家人都说鱼汤的味道很鲜美,让我以后多做点给她们喝。 用鲜鱼做成鱼汤,最担心的问题就是腥味重。而用干鱼做成鱼汤,最让人烦恼的是油腻。所以处理不好这两大问题,做出来的鱼汤就会很难吃。 用清水将杀好的鱼冲洗干净后,在鱼身上抹上面粉,均匀地沾满全身。然后下锅煎制,双面微黄即可出锅。 这个过程中,鱼肉不会出现脱水和发硬的情况,保持了鱼肉的新鲜和鲜嫩。

准备适量大葱切段,姜切片。起锅烧油,下入葱段和姜片爆香。再加入适量生抽、老抽、白糖和食盐,煸炒出味。然后加入开水,水量没过食材,大火烧沸之后,再转小火慢慢熬煮。

等汤汁变得奶白色,就可以下鱼骨和鱼肉了。这个时候不要翻动食材,容易破碎。让鱼肉和鱼骨都在汤汁底部沉淀,这样处理的鱼儿既不腥味重,也不会油腻。 想要做出来的鱼汤味道更鲜美,还可以适量放些牛奶和鸡蛋清,既能增加营养,又能使鱼汤变浓。 喜欢吃萝卜的,也可以准备些白萝卜,切成细丝,放入锅中同煮至熟,能减轻一些油腻感,也能使鱼汤的口感更加清爽。

我平时做的鱼汤都是清甜的,不会放太多调料。如果家人不喜欢淡口味的,可以适量多放些调味品。 但切记不要太咸,因为后面还有步骤,要放配菜和面粉了呢!

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莲藕味甘、性凉,莲藕具有一定的养血、止血、散瘀之功效,对于产妇产后出血过多、胎漏、胎动不安等有一定的疗效。产妇吃莲藕还可以开胃健脾。

而鲤鱼,具有利水、通乳,清蒸,煮汤,都可以帮助产妇利尿消肿。特别是鲤鱼汤,汤色奶白,味道香浓,对于产后缺奶的妈妈,有很好的通乳功效。

而胡萝ト,性平味甘,具有化瘀、行气止痛、健胃消食之功效。而且胡萝卜素在鱼肉汤中也非常容易被人体吸收利用,故胡萝卜炖鱼,是健胃消食、化瘀非常好的食物。产妇在产后一周后食用比较理想。

炖汤时,鲤鱼宰杀后,清洗干净,沥干水分,胡萝卜洗净,去皮,切片,莲藕洗净,切片。锅内加入适量冷水,放入鲤鱼,烧开,出清浮沫,捞出清水冲洗干净。砂锅内放入适量冷水,烧开,放入红枣、枸杞、生姜片、料酒、加入鱼,用中火煮一个小时,放入胡萝卜、莲藕,煮至熟烂,加入精盐、胡椒粉调味即可。

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