卤鸭肝怎么好吃？
我做的卤蛋，是带酒味的。 做法也简单，准备鸡蛋和酱油、白酒； 先把鸡蛋煮熟（煮鸡蛋的时候把蛋黄磕散），然后把鸡蛋壳剥掉放一旁备用； 接下来调酱：两勺生抽+半勺老抽+一勺白酒（我用的是二锅头）+适量味精+糖调成酱汁备用； 最后把鸡蛋放进酱料里拌匀就可以啦！ 然后把鸡蛋放锅里蒸5分钟就大功告成啦！ 有喜欢喝酒的可以在拌鸡蛋的时候放点高度白酒，这样吃的时候就有酒味了~ 我很喜欢吃蛋黄，可是以前买的都太咸了，这个就不会！ 卤水是可以反复使用的，每次多做一点，放凉后装进瓶子进冰箱冷藏，随吃随取。
其实做卤菜很简单，你只要掌握几个要点就可以了——
1.焯水去腥 大部分食材在下锅卤之前都需要焯水的，目的是去除腥味和血水。
2.香料不要放太多，否则会抢了食材的风味。
3.调料的比例很重要，酱油过多就会咸，醋过多就会酸，盐过多就会苦。
4.大火煮开，小火慢炖，才能把调料的味道激发出来。
5.最后一步不能忘了，那就是焖。关火让菜肴在锅内“闷”一会儿，可以让味道更融合。