肉皮冻怎么凉拌好吃？
用料 猪皮1000g、姜5片、葱两段、八角三个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖20g 步骤1 猪皮洗干净，用刀刮掉多余的油脂（这一步可以让店家帮忙搞定）
步骤2. 把处理干净的猪皮放在锅里加水，放入姜片和料酒去腥。大火煮开然后小火慢炖一个小时左右关火让猪皮继续泡在汤汁里入味儿。（我一般是下午做，睡前把调料放好，第二天起来就差不多好了）
步骤3. 准备一个碗，倒入少许生抽、老抽调色，再放入两勺糖和两大勺醋，调成酱汁备用。
步骤4. 把猪皮连汤带肉一起倒进搅拌机打成泥状，倒回锅里开小火慢慢熬，一边搅动另一边加热，直到变得浓稠像胶水一样就可以关火了。把调好的酱汁倒进去搅匀冷却后就会形成透明的果冻状，放到冰箱里冷藏两个小时就可以了。
吃的时候取出来切成块儿，用香菜一拌，美味无比啊！冰凉爽口，酸辣开胃，一口咬下去Q弹爽滑有嚼劲，浓浓的胶原蛋白弥漫在唇齿之中，那种满足感简直无法形容