如何蒸蛋羹好吃？
1.鸡蛋和冷水的比例是1：1.5 2.容器盖子上最好扣个盘子，防止水蒸气进入蛋液中形成疙瘩。 3.锅里最好用温水加热，这样温度升的比较慢，蛋不会老得那么快。如果用冷水加热，要注意水温变化，不要突然遇到高温使蛋液瞬间成熟老化。 4.水开后上锅蒸，蒸的过程如果表面出现浮沫，可以用勺子撇除干净。
5.调好咸淡后不要再放盐了，因为盐在蒸汽的作用下会渗透进蛋液里。 如果能注意以上几点，基本就能做出嫩嫩的好蛋羹啦！ 另外：我还会在做蛋羹的时候加入少许生抽、香油和切碎的香葱，味道也是棒棒哒！
不过要提醒的是，加生抽和香油会让蛋羹的颜色变得发黑，如果想让颜色变得鲜艳一些，就不要加盐或者少加盐；如果不介意颜色，则无需特意调整。 至于加香葱更是锦上添花，闻着有淡淡的味道，吃着也有股葱香味儿，妙极了~~ 做好的蛋羹趁热吃（别烫着嘴）或是放入冰箱冷藏后吃都很棒呢~您一定要试试！