白煮牛肉怎么炒好吃？
别炒了，炒完就碎了。 我家有个土方法。。。 用开水把切好的牛肉烫一遍(就是沸水焯一下)，然后捞出来控干水，这一步是为了去腥和去掉血沫子。 另起一锅，放入控干水的牛肉，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、辣椒面(不吃辣的可以不放)。 添水没过牛肉，大火烧开，小火慢炖一个半小时以上。 你说清炒也行啊！我家里也是这么吃的，味道也挺好的，不过我觉得这种吃法不太能吃到肉的香味，而且有点腻味。 用高压锅操作的话，一个小时足够入味了，但是用传统锅具焖炖的话就不一定了……反正要多炖一会儿。
如果喜欢吃软烂一些的，可以用砂锅或者电压力锅再焖一个小时左右吧。 你可以先少做一点尝尝，如果喜欢这个口味的，可以多做一些，拌饭可香了~ 对了，吃之前把里面的香料拣出来扔掉，否则越吃味道越苦。 最后摆个盘，来两瓶啤酒，美滋滋~~ 另外，这个方法还可以用来卤猪蹄，效果也不错~(≧▽≦)/~ 我们家的吃法是卤过之后，把猪蹄放进电饭煲里，再加进酱油、白糖、姜、料酒等调料，按煮饭键煮熟——这样做出来的猪蹄咸甜适口，特别香浓！