生炒鸡怎么做好吃吗？
首先，我是潮汕人，我喜欢用潮汕的酱料来炒。 食材：三黄鸡半只（最好选三黄鸡，鸡肉比较嫩），蒜5-6瓣，姜3片，葱2根，酱油2汤匙，白酒1.5汤匙，白砂糖适量（可省略），食用油适量 做法： 1、将三黄鸡处理干净后斩成块状；蒜剥皮后切成薄片；葱摘除葱花后切成段；姜去皮切片。 2、起锅烧油，油温6-7成热时，放入姜片和葱段爆香，随后倒入鸡块，用大火爆炒，至水气蒸发掉，鸡块变色。
3、加入白酒和白砂糖炒匀，接着烹入酱油，炒匀上色。 最后一步就是最关键的一步，也是最费时间的。那就是闷。把火关掉，让锅里的调料味和鸡肉慢慢融化在一块儿。时间大概5分钟左右吧。 等闻到很香的酱香味的时候就可以了。
我平时做这个都是连煲带炒，不用水也不放盐，味道也很好。如果你按照这个方法做完之后发现太咸或者太淡，那就可以稍微调一下味儿~