排骨汤怎么熬白？
有四个诀窍。
首先，要冷水下锅，水没过排骨，大火烧开，焯出血水，撇去浮沫，把排骨捞到炖锅里，继续放热水炖制炖的时候汤容易变白。
其次，用猪油和洋葱炝锅，炒出香味，加热水炖制，这样炖的排骨汤也比较容易变白。
第三个，就是排骨焯水后捞到炒锅里面，大火翻炒，炒干水分，炒出油脂，再加热水炖制，这样做出来的排骨汤，也容易变白。
第四个，炖排骨汤的时候，放几块年糕进去，这样做出来的排骨汤，也比较容易变白，而且年糕的香味，会融入到排骨汤中，这样做出的排骨汤，味道更好。
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