猪肉要怎么烧好吃？
要选用新鲜的猪五花肉（纯瘦肉炒出来口感会发柴），用冷水浸出血水。 其次，要用生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白糖来腌制。当然还有葱姜蒜等香料。 第三，要采用“焖”的做法，即把腌好的肉块盖上盖子，不用开火，让各种调料的味道互相融合，充分入味。 第四，在焖的过程中要注意翻拌，确保上色均匀，味道融合。
第五，一定要控制好火候，火太大容易糊锅，没熟透也会发涩；但用火太小的话，就会耗时长久，影响菜肴的口感与品质。 其实做猪肉菜最重要的就是调味，只要调制好滋味，怎么做都好吃。就像做红烧肉，南方人喜欢用酱油、冰糖来调滋味，而北方人就喜欢多放糖，少放盐，用酱香味来提味。不管是哪种做法，最终目的都是要让猪肉吃起来的感觉是“咸鲜香浓”，不腥不腻。
至于为什么你的红烧猪肉做出来味道差这么多！可能是你漏了这一步，导致调味不够均匀，有些部位已经过熟或者没熟。 那就是——翻炒！ 有些人做完第四步直接就盛盘出锅了，其实这个时候汤汁还很浓稠，应该把食材再搅和一下，使酱汁均匀裹住食材，这样一道颜色红润油亮的红烧肉就成功出锅了。