烤鸡怎么蒸好吃？
1、将三黄鸡清洗干净，去掉头、脖子和屁股尖，然后把鸡分成两半；在鸡体内均匀涂抹上老抽，腌制30分钟； 这里可以加入八角、桂皮等香料一起腌制，味道更香一些哦！但要注意香料的味道不要太浓了，不然会影响成菜风味。
2、把腌制好的鸡放进去，再摆上一个鸡蛋，然后上锅蒸熟（水开后计时间），等到鸡熟透即可拿出。 因为老抽颜色比较深，如果担心颜色太过会影响美观，可以在蒸制的过程中开盖淋入生抽上色。
3、趁热取出蒸熟的鸡肉，撕成小块。 注意要趁热撕，这样比较容易入味而且肉质也不会老。
4、准备好葱、姜、蒜，切成末备用。 锅中烧热油，放入姜末、蒜末爆香，下入豆瓣酱炒出红油。 接着加入开水，调入生抽、老抽、白糖，烧开后小火煮几分钟，调成一碗美味的酱料。 最后把调好的酱汁浇到鸡肉上面，撒上葱花点缀一下就可以开吃了。