什么面的卤子好吃？
卤子就是浇头，老北京炸酱面用的炸酱、山西刀削面对的刀削面和北京烤鸭用的甜面酱都可以用来做卤子。 要说最经典的还要数老北京的焦圈儿配着二八酱吃。所谓“二八酱”就是用20%的芝麻、80%的花生米打成的酱。 以前北京有家里自己做酱的习惯。现在的人多是买现成的。我吃过最好吃的酱是张一元茶庄里卖的二八酱。但现在已经不卖了。
还有北京的芥菜丝儿也是配着面吃得，或者用醋和香油调拌了当做凉菜吃也可以。过去家里用咸菜缸腌芥菜丝儿的办法做卤子给小孩儿吃。 现在用芥菜丝儿做卤子的面馆还是有的。
还有一种面叫麻酱面，是用半熟的面条儿过凉水降温加了酱和佐料调成糊状食用（类似于凉粉）。不过这种面很少。 全熟的浇面也很多。比如四川的担担面、陕西的油泼辣子面、兰州的牛肉拉面等很多很多。
至于说哪些卤子不好吃，那还真没法回答你。人尝百味的嘛！ PS：看到有人说是肥肠给的答案……我特么只吃过炒肥肠……怎么感觉像是卤子啊！