肉肠的家常做法怎么炒？
香肠是日常生活中十分常见的食材，制作方法多样，可以蒸食、煎炸、煮食等，今天分享一个最简单的做法 —— 蒜薹炒香肠。
1.准备食材。香肠、大蒜、鲜红椒、香菜；
2.大蒜去皮，洗净控水用刀背拍碎剁成蒜末；红辣椒洗净去籽切碎备用；
3.锅中热油，放入蒜末和红辣椒碎一起爆香；
4.倒入切好的香肠片翻炒至熟透，加适量生抽调味儿，大火收干汤汁即可装盘。 小提示： 香肠本身就有咸味和鲜味，所以不用放太多的盐哟！
这样一道简单又美味的蒜薹炒香肠就做好了~你学会了吗？ 小时候最享受的便是妈妈做的菜的味道，简单快手又美味，长大后虽然学会了做菜，但总是欠缺那么一丝风味，做不出妈妈的味道。其实啊，做好一道菜只需要了解下面几个关键点，你就能做得差不多啦～ ①油温几成热时下锅？一般来说，热锅凉油时下锅是比较好的。但是这里要注意的是，并不是温度越高就越好，因为过热会导致食材水分流失，肉质变老。
②什么时候放调料？一般来说，调料放的时间越早越不好，会与食材产生化学反应，导致食材发黑或者发黄。在快熟的时候放就可以啦。
③如何掌握好火候？火候的掌握是一门学问，要根据不同的食材特点、不同的烹饪方式而调整。总体来说，还是“旺火烧沸，小火慢炖”这八个字最能概括。