作为一个在湖南待了4年的陕西人，对于这玩意儿还是颇有研究的（自诩）。 先说做法吧，其实真的很简单，就是糯米粉和面粉混合，加水调成面团，然后擀成薄片，切小块，下锅油炸熟。
重点来了！！！一定要小火慢炸，而且要经常翻动，以免炸糊了。炸到外面酥脆，内部松软就可以出锅了。 这里要说到一个关键步骤，那就是和面。和面的水最好是用冷水，因为如果用热水会烫死细菌，从而使蛋糕里面出现蜂窝组织，口感变糙。
另外，除了面粉和水，我们还可以往面团里加入糖、牛奶或者蛋等其他配料，这样做出来的麻花就会更有营养，口感也会更细腻。 比如我在里面加入了牛奶和糖，做出来的麻花就是金黄酥脆，甜而不腻的。 当然，你也可以发挥你的想象力做出不同风味的麻花儿来。
最后再说一下，这东西凉了更好吃，而且放几天也不会坏，所以一次多做点也没关系啦～
祝安可优质答主原料：面粉、芝麻、白糖粉（事先研磨好的）、清水、菜籽油、糖稀、小苏打。
制作步骤：
面粉倒入容器，一点点加糖稀，并且用筷子搅拌面粉，直到完全搅拌均匀，这个过程要花上很长的时间。
倒入适量开水，用筷子搅开，然后加入冷水，冷水要分多次加入，一边加一边大力揉面。和好后，醒发30分钟。
另外一盆过筛后的面粉里倒入白糖粉，并且加入一点点小苏打（受热后产生碳酸气体，起蓬松发泡的作用），将面团分成小份，然后撒上一层干粉，用擀面杖擀成长方形。
用刀切成两半，然后再切成比筷子略粗一点的面条，切好的面条撒干面粉抖散，然后取两根面条叠在一起，用筷子中间按一下。
慢慢提起来，然后两手拿着面条，轻轻扭一下，然后两头对折。
把所有面条都做好后，再将做好的圆剂子放进干粉，然后用筷子搅散，使剂子两面均匀地粘上干粉。
把粘好粉的剂子两面粘上芝麻。
坐锅倒油，烧至5成热，将剂子下油锅中炸。火候控制在5.6成热，炸到浮起变黄，用筷子翻动一下再炸，直到两面金黄即可。
全部炸好，控油起锅。一定要用菜籽油，炸出来的麻圆那个香味，闻过一次后你从此再也忘不了。
