玉米碴饭好吃吗？
我小时候农村里，家里种了好多地，其中就有玉米，我奶奶就会做玉米碴子饭吃。 做法就是最简单的蒸法。把新鲜玉米的玉米粒剥出来，加水放在锅里煮，煮熟以后，搅碎成糊状，放点盐、香油拌着吃。 或者做成玉米面饼子。用玉米面和白面掺和在一起，加上盐水和面，擀成面饼，放在锅内烙熟即可。 我觉得这种粗粮做出来的食物味道确实不如精米白面，但营养价值高啊！ 现在生活条件好了，人人都吃精细粮了，我觉得这是很可惜的一件事情。不知道从什么时候起，人们已经忘记了还有“粗杂粮”这一说。 但事实证明，经常吃细粮的人是容易得糖尿病等慢性病的，而过去常说的“粗杂粮”恰恰能预防这些慢性病。
现在超市里有专门出售的玉米粉、荞麦粉，购买的人还是很多的。如果买回家，多熬一些玉米糊、绿豆沙，也是很好吃的。 但很多人不喜欢喝玉米糊，说是有股腥味。这是因为玉米中含有异硫氰酸酯类化合物，这种物质经水解可以产生一种气味，据说它就是造成玉米“生腥气"的主要成份。在熬煮玉米粥的时候，如果温度高或搅拌不充分，便有可能产生此类气味。 随着现代食品加工技术的进步，很多以前只有粗粮才有的美味，现在已经可以在超市的冷柜里买到。
比如冷冻玉米糁（碾磨得很粗的玉米），市场上常见的品牌有鲁海、凌峰等；也有速冻甜糯玉米，市场上常见品牌有秋田糯米、鑫燕等。 喜欢吃粗粮的人，完全可以像吃细粮一样去买，而且这些食品经过加工，吃起来更方便、入味。 需要提醒的是，虽然有些商家会把这些粗粮做成零食，但我们还是得控制量，不要一次买太多，以免放坏了。