胖头鱼头怎么炖好吃？
原料：猪五花肉、冬菇、冬笋、火腿、瘦猪肉 调料：食盐、味精、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮，生姜
1.将猪五花肉切成大块，放入开水锅中煮至全熟后捞出待用；
2.把冬菇放入温水中浸泡至变软后，清洗干净，挤干水分备用；
3.将冬笋去皮，洗净，切块；
4.火腿去掉骨，然后切片； 5.把切好的五花肉放入砂锅中，加入以上所有的调味料和清水，盖上盖子小火煮3个小时左右；
6.3小时后，打开盖子，放入冬菇、冬笋一起炖煮1小时，最后放入火腿再煮半小时即可。
小贴士： 1、由于猪五花肉本身含有一定量的脂肪，所以在煮制的时候不需要添加太多的食用油。如果怕做出来的菜油腻，可以采用“无油”的做法来制作，也就是不使用植物油，但这样会导致菜肴的口感不够软嫩。
2、做这道菜可以使用电饭锅来制作。在电饭锅内锅底铺上姜片，然后把所有的食材都摆在上面，加清水没过表面就可以。按下煮饭键后，等到自动跳保温键时，就可以关火出锅了。这样做出来的鱼肉很鲜嫩，不会发柴。
申刚优质答主这个鱼啊，最好吃是清炖的好吃又营养… 放点豆腐或者千张（就是薄薄的豆渣做的那种）一起炖。 不过现在天气热了，怕胖的也可以不放豆腐、不放油，直接清水煮好放盐就可以了…… 我是比较喜欢放点的，不然感觉没有味道似的=.= 一锅不够啊就加点水再炖一锅呗…… 反正我家里是从来不剩菜的。
对了，这个菜除了胖头鱼头以外，还可以用草鱼哦～ 用小点的草鱼更好！ 这样就不需要用高压锅了……
其实做鱼呢，最重要的就是“不腥”啦 “去腥味儿”的小方法有下面几个哦~
1．把买回来的新鲜鱼，用流动的冷水洗一遍。 然后沥干水分。一定要擦干表面的水珠哈；
2．在炒锅里加热适量植物油，油温七成热的时候，把切好的葱姜蒜倒进去爆香，然后把花椒和干辣椒放进去爆出香味出来； 3．将鱼块和料酒下锅，大火烧滚之后继续煮两三分钟；
4．把火调小，加入酱油、糖、醋继续焖煮至汤汁浓稠，就可以出锅啦～ 我一般还会再加一点辣椒，加一点儿豆瓣酱什么的…… 因为觉得加了这些之后更下饭呀哈哈^O^
