如何用土豆做饼子？
馅料土豆蒸熟去皮压成泥，加入切碎的青、红辣椒拌匀备用。
面糊普通面粉中加入发酵粉，用温水和成面团，温水要一次加足。面团饧发至两倍大后加入事先准备好的泡打粉、白糖，加入凉水搅打上劲备用。
煎饼平底锅烧热后抹上薄油，舀入一大勺面糊，然后用勺子背面将面糊摊成圆饼形状，小火加热片刻，待面糊底部略微凝固时，将拌好馅料均匀地摊在面糊上。
然后对折，转小火煎至底面呈金黄色，将饼子翻面，继续小火煎至另一面呈金黄色时，将饼子夹出，切成小块即可食用。
小贴士：
1）面团饧发后再加入泡打粉、白糖及凉水搅打，这是做鸡蛋饼子的做法，不用饧发，直接加入鸡蛋、泡打粉及白糖搅拌上劲。泡打粉有加发和疏松的作用。
2）如果馅料较干，可在土豆泥中加入适量牛奶、再加一些沙拉酱或自制十三香油（将十三香、花椒放入油锅中炸烫后晾凉，味道很香，可以替代十三香粉）拌匀。
3）煎饼子时火要小，因为饼子较厚，火太大容易使饼子底部过火，里面还没熟。