牛胸口怎么炒好吃？
我们要了解牛的各个部位的肌肉的受力特点，这直接决定了这个部位是不是好切，是否好吃。 如图，红色的区域是比较难切的，因为受到的压力比较大，肉比较厚，纤维也比较粗。绿色的区域就是比较轻松的肌肉了，纤维软，容易切。黄色的区域是里脊哦，超级嫩。
接下来我们说说牛胸(胸大肌)怎么样做好吃。 牛胸的肉质是比较嫩的，同样受压力影响，这块肉本身很紧实，需要腌制入味，还需要有让它嫩的口感和嚼劲，就需要通过油炸的方法。
具体做法： 1、牛肉洗净拍松后，加入酱油、料酒腌制半个小时。（这里用老卤水卤更好吃哦）
2、起锅放植物油，油温七成热时，放入牛肉炸至变色捞起。这样处理后的牛肉再经过爆炒，口感就会鲜嫩不柴。
3、起锅烧油，放入切好的蒜葱末和小米椒圈儿爆香，然后下牛肉爆炒，调入盐、生抽、老抽调味，最后撒上葱花就可以啦～ 一块外酥脆，里嫩香的牛胸就炒好啦！一口咬下去能爆汁的那种哦～