油面筋怎么做好吃好吃？
这题我会！作为一个地地道道的上海人，油面筋是我的最爱之一！ 油面筋的做法很多，最传统也是最经典的做法就是油面筋塞肉（这个“塞”字真是一笔一划都充满了灵魂），我小时候最喜欢的事情就是看着妈妈做这道菜了，因为做这道菜的流程中有一道工序叫做“灌汤”，就是把切成块的猪肉塞进切好的油面筋里，然后封口，在开水里面煮开，等到整个油面筋变成了胖乎乎的一个个“小包子”后，就可以捞起来了。
做好的“油面筋塞肉”放在淡酱油和料酒里烧熟后舀起来，撒点葱花，鲜香四溢，一口咬下去，有满满的肉馅、酥脆的外皮和滑嫩的汤汁，唇齿留香~ 除了塞肉外，油面筋还可以炸着吃、炖着吃、烧汤喝…… 不过我最爱的还是油炸了之后沾着五香粉或者椒盐吃，酥脆的外皮裹着鲜嫩的内部组织，一口下去满口生香。
其实油面筋的制作方法也不难，把面粉揉成光滑的面团后再搓成一个一个的小面团，压扁下锅炸至金黄酥脆就好了。但是要注意火候啊，火太大容易焦，火太小又会不脆。 除了自己在家做，在上海也能买到现做的油面筋。早上去买的路上就能闻到一阵阵的香甜味，到了店里会有热热的刚出锅的熏烤味的油面筋等着你哦~~
油面筋是一道非常好吃的素菜食材，但是可能对于很多人来说还是陌生，他们不清楚如何正确烹饪油面筋。其实油面筋的做法是多种多样，不管什么方法做出来之后都是非常美味的。第一种方法是干锅油面筋，我们要准备油面筋、五花肉、青椒、葱姜蒜、干辣椒等食材。
首先把五花肉放入沸水中煮30分钟，在此期间烹制素高汤，高汤需要用到胡萝卜、玉米、土豆、香菇、生姜、清水等。五花肉煮熟放凉后切成片，和油面筋一起放入高汤中煮10分钟。青椒洗净后切三角块，锅烧热后放入五花肉片煸炒出油，之后依次加入葱姜蒜和青椒块，再下入调料和高汤煮5分钟即可。
第二种方法是锅塌油面筋。我们需要准备油面筋、五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、面粉、酱油、鸡汤、花生油、盐、味精等。五花肉洗净后切成末，锅中不放油直接下入五花肉末煸炒，肉末变色后加入酱油、葱姜末炒匀倒入漏勺中。鸡蛋打散后加入面粉搅成糊状，再加入肉末和少许鸡汤搅匀。
平底锅烧热加入花生油，油热后下入油面筋两面煎黄，之后下入肉馅蛋糊，加鸡汤、酱油、盐煮5分钟，淋入味精炒匀出锅即可。
