把水煮开，鱼肉用刀剁成泥状后倒进去，同时把淀粉、鸡蛋清、少许盐搅匀了倒进去，用筷子使劲搅拌（最好用厨房专用筷子，细长好用），看到变成糊状就ok啦！ 然后准备一碗清水，一边用筷子蘸水一边往锅里倒，当倒进去的清水能悬浮在面糊里并且均匀分布在面糊上时，就可以下锅煮了！ （ps：因为用的鱼肉是比较细嫩的龙利鱼，所以不用很细致的剁，用刀轻轻刮也能刮出很均匀的泥状~）
做好的鱼丸汤，加点葱花提香去腥更好喝哦～ 这道鱼丸汤非常简单快手，零失败，你值得拥有！快动手试一下吧！ 用同样的方法做丸子，用来炖菜、火锅或者油炸都可以哦！
淳于媛韦优质答主烩鱼丸，北方也叫什锦丸子，是山东烟台的一道特色传统小吃，属于鲁菜系。在海鲜最普通的做法中，鱼丸可以说是相当经典，它能最大程度上地保持鲜鱼的原本鲜香，再加上其滑爽劲道的口感，深受人们的喜欢。烩鱼丸更是其中的经典，各种山珍海味在大锅里烩成一锅鲜。
材料：鱼丸、海参、黄瓜、紫菜、豆腐、胡椒粉、盐。
鱼丸怎么烩好吃的做法：
1、将黄瓜切片。
2、豆腐切成片。
3、烧开水，将海参和紫菜烫一下，马上捞出来。
4、烧锅开水，下入鱼丸和豆腐一起用大火煮开。
5、煮开几分钟后，将海参和紫菜一起下入锅中，再次煮开。
6、煮开后，将黄瓜片下入锅中，煮开后，调入盐和胡椒粉。
7、煮开后，关火。
温馨提示：
鱼丸一般比较咸，故而在煮鱼丸的汤底时，不需要加鸡精或味精。
