真气炸锅怎么炸土豆？
将土豆去皮后，首先用擦丝器檫丝，然后用刀剁两下，剁成土豆粒，不必要剁得太碎。（喜欢土豆粉一点的可以剁细点）。剁完后放盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（十三香不宜太多，有就行），鸡蛋一个（要多一点的可以把两个鸡蛋都放进去）。然后把土豆馅搅拌均匀。最好盖上保鲜膜，放冰箱腌制个十五分钟左右。
接下来，和面。和面的话，因为还要炒馅儿的，所以就不要一次性和太多。用开水烫面，这样烙出来的饼皮儿比较软（喜欢吃硬饼皮的就用凉水和面）。和面的时候稍微放一点点盐。面不要和得太软，软了饼皮儿容易裂。
馅腌制好后，平底锅放火上烧热，倒油（和平时炒青菜的油量差不多就行）油热后，就开始炒土豆馅，炒到土豆变色微焦就可以了（不用炒太烂）。
馅炒好后就可以包锅饼了，按照烙馅饼的馅包就可以，只不过馅饼是用擀，但是真气堡的饼皮是用按的。包好了，按照视频里讲的，用虎口收紧了口，放案板上按扁，真气堡的饼皮儿要厚一点。这样饼烙了以后才不会穿。
然后平底锅倒油，油少放一点，因为馅本身就有很多油。油热后把饼放进锅里，用小火烙到饼皮变色。然后把饼都翻个面，还是小火烙到饼皮儿熟了的样子。
这样，一个真气堡就做好了。