最近正好做了一道油焖毛竹笋，发出来跟大家分享一下~ 准备材料：鲜毛竹笋300g、五花肉150g、酱油2汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、香葱末适量 做法步骤： 1.将毛竹笋去掉外壳和根部，洗净切成薄片；五花肉也切成薄片待用。
2.锅中放少量油烧热后，放入五花肉煸至出油并且肉全熟。
3.倒入竹笋一起翻炒，调入白糖、盐、生抽、老抽、料酒继续煸炒均匀，使酱料均匀地包裹住竹笋。（这里不用放水哦）
4.盖上盖子，小火焖上10分钟左右，然后撒上葱花就OK啦！ 如果觉得做起来很简单，那就点个赞再走吧！^_^
谈守礼优质答主毛笋炖鸡
食材准备
土鸡一只600克、毛笋100克、红枣3颗、枸杞10粒、生姜1大块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
方法步骤
1、鸡肉斩块，用生抽、老抽、料酒腌制15分钟。毛笋剥好洗净斩成小块；
2、砂锅内一次性放入足够的热水，烧开后，放入腌制好的鸡肉(不沥干腌制料汁直接放)、姜片，煮开后继续煮10分钟。捞出鸡肉和姜片，汤汁留用；
3、用煮鸡肉的汤汁焯毛笋，煮开后继续煮至少5分钟以上。然后捞出笋块，汤汁留用；
4、砂锅内放适量油，下鸡肉煸炒去水份。下毛笋，再煸1分钟(此时加点糖会比较好味)。倒入所有焯料的汤汁，放入红枣和枸杞，大火烧开转小火炖。
5、小火炖到鸡肉熟透，最后大火收汁，大火收汁过程中要不停翻炒，让鸡肉均匀裹上汁液。加适量盐调味即可。
小贴士
1、鸡肉焯水两次，第一次直接用腌制的鸡肉，第二次将第一次焯出来的汤汁煮开再下鸡肉焯水，这样可以去除部分腥味。不过，如果是超市买的鸡肉，可以不焯水直接下锅煸炒。
2、毛笋焯水时间要稍微长一些，如果是春末的粗毛笋更好多煮一会，这样成菜后更加入味。
