肉和什么炖好吃？
说起肉，那是人间至鲜美味啊！ 俗话说：“吃肉不上火，就要选牛腩”。 我家吃牛肉喜欢买牛腱子来炖着吃，因为口感好。 做这个菜我最爱用黄豆酱了，这是东北特产啊，在超市里很便宜，一斤3、4块钱，里面有很多黄豆呢~ 黄豆酱用来做牛肉可太香了！ 用黄豆酱来炖牛肉的话，只需要2步就可以啦～ 第一步骤就是提前腌制。 因为如果直接下锅炒，牛肉非常容易粘锅，所以我们可以先腌制一下再下锅哦 第二步就是煸炒牛肉了。 把腌制好的牛肉块倒进去快速翻炒几下，变色后就可以盛出来备用咯~ 其实这一步可以省略的，也可以不炒至全熟，但我觉得还是炒一下口感更好些。 你看，这牛肉经过爆炒之后色泽红润，看着就好有食欲呀~~ 锅里留底油，再加入一勺黄酱炒出酱香味儿～然后加入葱段和大料爆香。
接着就倒入刚才准备好的牛肉块进行翻炒，让每一块都裹上浓浓的酱汁哟~~~ 然后加入适量的水炖煮一会即可出锅喽！ 一盘色香味俱全的黄焖牛肉就做好了，吃起来软糯鲜香，特别下饭。 怎么样？你学会了吗？ 赶快动手试一试吧……
1.准备食材：新鲜牛肉500克，黄豆酱两勺，葱姜蒜适量 大料两颗 料酒半勺 老抽少许 冰糖五粒 八角一颗 桂皮一小块 白胡椒粉一勺 蚝油半勺 生抽一勺 干辣椒三个 2.第一步：把牛肉切小块，放入清水中浸泡去血水 3.第二步：泡好的牛肉沥干水分装入碗中，加入白胡椒粉，老抽，料酒抓匀静置十分钟左右； 4.第三步：把调料准备好，葱姜蒜切成片，大料，桂皮，八角，干辣椒都准备好； 5.第四步：热锅凉油放入冰糖小火熬糖色，炒至枣红色冒出密集的小泡沫时立即关火盛出； 6.第五步：锅中重新放油，下入黄豆酱，葱末炒香，再放入熬好的糖色继续翻炒，炒出酱香味儿的黄豆酱； 7.第六步：放入香料，姜片，蒜末炒香； 8.第七步：倒入牛肉翻炒均匀，让每块牛肉都能裹上酱料； 9.第八步：加入没过牛肉的水，大火加热烧开后转小火慢炖三十分钟，然后加入蚝油，生抽搅拌均匀，大火收干汤汁后即可关火装盘； 小贴士： 1.黄豆酱比较咸，所以不用再放盐了。 2.最后要大火收汁，这样才会更香。