草鱼怎么红烧好吃吗？
原料 新鲜草鱼一条，约重两斤(我这条不到两斤)；葱三根，切段；姜一块，切片；蒜六瓣，去外皮拍松；香菜一棵，洗净切段；生抽两勺、老抽半勺、白糖一勺、醋一勺调匀备用；胡椒粉少许、料酒适量。
制作过程 一、处理鱼 1.刮鳞去鳃去内脏，冲洗干净的鱼剁成块状(个人喜欢大块鱼肉，所以没有剁太细)； 2.用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上(这一步可以去掉鱼的腥味儿)；
二、煎鱼 3.锅内放入比炒菜稍多的油，大火烧热后转中火，将鱼块放入锅中，慢慢煎至两面微黄(全程小火煎制也可以避免把鱼烧糊)； 三、炒糖色 4.在煎鱼的同时，另起一锅，放一勺猪油和白糖，用小火熬至糖浆出现并变为棕黄色，立即关火以免发黑； 四、烹煮鱼块 5.将煎好的鱼块沥干油分，倒入炒好的糖色锅中，迅速拌匀，让每块鱼上都裹上一层甜香的糖浆； 6.加入开水没过食材，同时放入切好的姜片、葱段、大蒜片，再次烧开； 五、焖煮收汁 7.加盖小火慢炖，直至锅中的汤汁变得浓稠，关火浸泡一会儿让鱼充分入味。
食用前撒上香菜碎即可。