鸭头怎么爆好吃？
用料 鸭头4个 小辣椒5-6个（根据口味酌情增加） 姜蒜适量 老干妈两勺 生抽一勺 老抽半勺 料酒两勺 白糖少许（可不加） 盐适量 八角一个 三奈一只 香叶三片 草果半个 豆蔻两个 丁香三个 大葱一段 洋葱一个 干辣椒五个 可选辣妹子辣椒酱两大勺 花椒粉，胡椒粉各适量
做法 1. 鸭头洗净去掉气管和鸭臊（这个步骤可以让卖鸭的帮忙搞定），剁成小块待用。
2. 配料洗切一一备好。
3. 锅内放油，小火炸香葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料。注意火不要太大以免糊了。
4. 加入豆瓣酱和辣妹子酱不停地炒啊炒啊~~大概十分钟的样子，酱料都裹匀在鸭头上。这时候可以尝一下味道，酌情添加酱油、老抽、糖以及各种香料。
5. 加入清水没过鸭肉大火煮开然后小火慢炖三十分钟左右。中间记得翻一次面免得烧干了。
6. 收汁儿！一定要收干哦～这样才不会糊掉。
7. 最后撒入切碎的香葱或者香菜即可出锅啦~
小贴士 1. 鸭头本身带有一定的油脂所以不用额外加油了；如果油太多可以适当舀出一些。
2. 豆瓣酱和辣妹子酱已经很咸了，所以不需要再加食盐和其它调味料了哟~如果喜欢麻辣咸香的口感可以多加一些豆瓣酱和辣妹子酱。