土豆片如何过油？
土豆过油会使它本来自身含有的活性物质丢失，如果经过高温油炸，还有淀粉会有少许焦化，所以平时我们最好少吃炸土豆。
如果吃清蒸或烧烤的土豆，不仅保持了营养的完整，而且食后有香甜感。
如果是炒着吃，那么，在切完土豆片后用植物油将其泡起来（植物油控制在1/2—2/3满），这样可使锅里的油不会挥发、消耗。如果炒得太久，油炸过的土豆片就会显得软烂、粘锅、口感差，甚至会吃得腮部发痒。
为了避免以上缺点可以选用一种新的烹调方法，即先把羊肉切成片，与土豆一起放在锅里炖，待土豆熟了以后，把土豆捞出来，剩下的汤汁与八角、桂皮等调料一起煮开，淋点香油，浇在土豆片上，这样不但味道好，而且不会出现上述的缺点。
烹调时必须注意：因土豆中含钙量大，如果烹调不当，食物中的钙与土豆中的配位体磷相遇，易溶于水，不吃的时候最好放进冰箱的冷藏格中，也可置于凉水中浸泡1天，但不可久放。
土豆片如何过油
如果是吃涮肉的话就要片成薄片，吃起来才有口感，如果涮肉没有土豆片，而是土豆块，那吃起来的味道就大打折扣了。
如果是做其它菜，就要根据所选的食用部分决定，如果是做汤或者炖的话就要切小块，如果是炒就要薄片，因为土豆要想滋味入味必须炖或者炒。当然这是比较传统的做法，现在人们总是想出新创意，在土豆片外面包裹上虾仁或者三文鱼片煎着吃也是一种吃法，而且是一种高级吃法，这样吃起来还有海鲜的味道。
土豆片如何过油？
将土豆片蘸上干面包粉待用。将油锅烧至八成熟，将糊土豆片放入油锅，硬结便可以用笊篱捞出，控去油，放在盘中。锅上抹一层色拉油，烧热后将葱丝放入锅内，煸出香味放入咖喱粉炒匀，倒入土豆片，炒匀后即可出锅。若是油炸则可多加一点油，用温油炸了，效果会更好。
以上介绍了四种吃法，可是还有更让人眼花缭乱的吃法在等着我们呢？那么接下来就让我们来看看土豆还有什么样的吃法吧！
土豆焖牛肉的做法
锅内放油，7成热时放入葱丝爆香，加入牛肉翻炒，变色后加入酱油、适量的水（没过牛肉）、土豆，大火烧滚后盖上锅盖，调小火炖约一小时，调入盐，撒上葱花后即可出锅。